Cari amici di inbormio, bentornati ad un altro appuntamento di “in cucina con Debora“!
Anche quest’anno l’autunno ci sta regalando tiepide giornate di sole da sfruttare raccogliendo le castagne nei boschi.
Nel tardo pomeriggio poi, una volta tramontato il sole, a chi non piace ritirarsi nella propria casetta, davanti al camino acceso sorseggiando una tazza di the caldo accompagnato da una squisita fetta di torta alla zucca…
Come dite? Non sapete come si fa la torta alla zucca?
Niente paura, prendete carta e penna e appuntatevi la nostra variante con la farina di mandorle! Buon divertimento!
Ingredienti
- 250 g di zucca
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 180 g di farina di mandorle
- 110 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 180 g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di zucchero a velo
Per iniziare la preparazione della torta di zucca e mandorle dovete innanzitutto dedicarvi alla zucca, che dovrete privare della buccia esterna, di semi e filamenti interni e poi ridurre in piccoli cubetti che dovrete aggiungere all’interno di un mixer.
Cercate di realizzare dei cubetti più o meno tutti della stessa dimensione ma senza grande precisione perché il tutto andrà frullato insieme ad altri ingredienti. Ai cubetti di zucca all’interno del mixer, infatti, dovrete aggiungere anche l’olio di semi ed il latte. Azionate il mixer per un minuto circa così da ottenere una crema ben vellutata. Qualora fossero presenti ancora dei pezzi grossolani di zucca fate continuare la lavorazione fino a quando avrete ottenuto il risultato sperato.
Mettete momentaneamente da parte e dedicatevi quindi alle uova. È importante che le uova siano a temperatura ambiente per cui lasciatele fuori dal frigorifero per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione. Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi. Gli albumi andranno montati a neve ben ferma e messi momentaneamente da parte mentre mi dedicate ai tuorli che invece dovrete lavorare con lo zucchero così da formare una crema ben densa ed areata.
A questa dovrete aggiungere la purea preparata precedentemente con la zucca. Amalgamate per bene il tutto così che tutti gli ingredienti si mischino alla perfezione ed aggiungete quindi la farina di mandorle e la farina 00, che è sempre consigliabile setacciare per evitare la formazione di grumi.
Quando si incorporano gli ingredienti secchi ad un composto areato è sempre bene setacciarli per evitare che dei grumi possano mantenersi all’interno del composto e quindi rovinare il risultato finale e di conseguenza la vostra torta. Amalgamati anche questi ingredienti potrete aggiungere anche il lievito, setacciando anche questo così da essere certi di avere un risultato davvero perfetto.
È il momento di aggiungere gli albumi utilizzando una spatola. Incorporate con movimenti molto delicati dell’alto verso il basso così da essere certi di continuare ad aggiungere aria all’interno del composto e non smontare i tuorli e gli albumi che avrete precedentemente montato.
Avrete a questo punto ottenuto un composto ben omogeneo che dovrete trasferire all’interno di una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. In alternativa potete anche decidere di foderare la tortiera con della carta da forno, che potete fissare sul fondo e sui lati utilizzando una piccola quantità di burro.
Una volta versato il composto la torta andrà messa in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o fino a quando sarà ben dorata in superficie. Sarà importante fare la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta per essere certi di avere una cottura perfetta anche all’interno. Inserite uno stuzzicadenti al centro della torta ed estraetelo: se sarà ben asciutto è segno che la vostra torta è pronta; mentre che contiene ancora delle tracce di impasto fate proseguire la cottura per qualche altro minuto fino a quando avrete un risultato perfetto.
Una volta pronta la torta di zucca e mandorla andrà sfornata e lasciata da parte a freddare su una gratella fino a quando sarà perfettamente fredda. Solo a questo punto potete capovolgerla e decorare la superficie. Se lo desiderate potete munirvi di appositi stencil per creare dei motivi particolari sulla superficie della vostra torta oppure potete realizzarli voi stessi utilizzando la carta da forno.
Non vi resta quindi che servire la torta ai vostri ospiti!
Buona fortuna!
Debora
